במוזיאון האדם והחי מציגות תערוכות מתחלפות לצד תצוגות הקבע. התערוכות המתחלפות עוסקות בנושאים שונים ביחסי האדם החי והסביבה, ומשלבות בתוכן פריטים מהאוסף הביולוגי של המוזיאון לצד עבודות אמנות עכשוויות, ונותנות במה ליוצרים ישראלים שונים.
כל תערוכה עוסקת בהיבט אחר של הקשר בין האדם לסביבתו.
